Un repas super le fun à avoir au congélo, pour les soirs de semaine où on veut bien manger sans trop se casser la tête. Ce ragoût de boulettes est juste trop bon!! La texture est le fun, les boulettes se tiennent vraiment bien. Un must!
INGRÉDIENTS :
Boulettes
- 500g de veau haché
- 500g de porc haché
- 1 échalote française
- 1 oeuf
- ½ tasse de gruau
Sauce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- ½ tasse de vin rouge
- 6 tasses de bouillon de boeuf
- 1c. à table de pâte de tomate
- 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 feuille de Laurier
- Herbes de provence (ou italiennes)
- Sel, Poivre
- Fécule de maïs
ÉTAPES :
- Hacher finement l’échalote française.
- Dans un grand bol, mélanger l’échalote, les viandes, l’oeuf et le gruau. Saler et poivrer.
- Façonner les boulettes environ la taille de balles de ping-pong.
- Couper l’oignon en petits cubes, émincer l’ail, et les faire revenir dans de l’huile d’olive directement dans un gros chaudron.
- Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire.
- Ajouter 6 tasses de bouillon de boeuf, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire.
- Amener le bouillon à ébullition. Ajouter les boulettes une à une.
- Laisser mijoter pendant 1h30 à demi couvert.
- Ajouter la feuille de Laurier et les herbes de provence. Laisser mijoter 30 min supplémentaires.
- Retirer les boulettes et la feuille de Laurier, et broyer le bouillon à l’aide d’un pied mélangeur.
- Faire épaissir la sauce au besoin avec de la fécule de maïs.
- Rectifier les épices, ajouter du sel et du poivre .
- Une fois que la sauce a un look plus « gravy » rajouter les boulettes.
Voilà, c’est prêt! Ça fait une trentaine de boulettes environ. Je trouve que ça vaut la peine de faire double recette, tant qu’à!
Bon appétit! 😁 🙌
