Cupcakes banane et sucre à la crème

Ces cupcakes habitent dans ma tête « rent free » depuis de nombreuses années : c’était le dessert servi au mariage de ma grande soeur Geneviève en 2011. J’ai finalement pensé à en demander la recette, et c’est avec joie que je la partage avec vous!

Cupcakes :

• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 bananes
• 1/4 tasse de lait (crème?)
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de vanille

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait, le beurre, l’oeuf et la vanille.

Mélanger graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, et battre au malaxeur jusqu’à ce que ce soit lisse.

Cuire dans des moules à muffin à 350° pendant 25 minutes.

Glaçage au sucre à la crème :

• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade tasse
• 1/4 tasse de crème 35%
• 1 1/2 de sucre à glacer

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade et la crème. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Ne pas faire bouillir!
2. Verser la préparation dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.
3. Ajouter le sucre à glacer au batteur
4. Laisser complètement refroidir et glacer les petits gâteaux!